Butterplätzchen sind ein absoluter Klassiker in der deutschen Weihnachtsbäckerei, aber auch das ganze Jahr über eine beliebte Leckerei. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig, und ihr zarter buttriger Geschmack begeistert jeden. In diesem umfangreichen Leitfaden erfahren Sie, wie Sie das perfekte Butterplätzchen Rezept zubereiten, verschiedene Varianten ausprobieren und häufige Fehler vermeiden können. Weitere Rezepte und Inspirationen für leckere Plätzchen finden Sie in diesem einfachen Butterplätzchen-Rezept.
Ob als klassisches Weihnachtsgebäck, für Ostern oder einfach zwischendurch – Butterplätzchen sind ein Muss in jeder Backstube. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten abgewandelt, auf kreative Weise dekoriert und sogar vegan oder glutenfrei gemacht werden. Für weitere Anregungen und kreative Plätzchenvarianten empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept für Butterplätzchen-Variationen auszuprobieren.
Die wichtigsten Zutaten für das klassische Butterplätzchen Rezept
Um die besten Butterplätzchen zu backen, benötigen Sie nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Diese Grundzutaten finden Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche:
- 200 g Weizenmehl (Type 405) – Für eine zarte und gleichmäßige Konsistenz.
- 100 g Butter (zimmerwarm) – Butter ist der Hauptbestandteil und verleiht den Plätzchen ihren typischen Geschmack.
- 100 g Zucker – Für die richtige Süße.
- 1 Ei – Bindet die Zutaten und sorgt für die Struktur der Kekse.
- 1 Päckchen Vanillezucker – Gibt den Keksen ein feines Vanillearoma.
Diese Basiszutaten ergeben das klassische Butterplätzchen Rezept. Wenn Sie kreative Varianten ausprobieren möchten, können Sie später zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Kakao oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu verändern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Butterplätzchenteig
1. Zutaten vermischen
- Geben Sie Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei in eine große Schüssel.
- Mischen Sie die Zutaten, bis sich ein glatter Teig bildet. Kneten Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Tipp: Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich leicht mit den anderen Zutaten vermischt. Ist die Butter zu kalt, wird der Teig bröckelig und lässt sich schwer formen.
2. Teig kühlen
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Teig beim Ausrollen fest bleibt und die Butterplätzchen ihre Form behalten.
Weitere Tipps zur Teigzubereitung finden Sie in unserem Leitfaden für Mürbeteig, der erklärt, wie Sie den perfekten Teig herstellen.
3. Teig ausrollen und ausstechen
Nachdem der Teig gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Die Dicke sollte etwa 5 mm betragen. Das Ausrollen ist entscheidend für gleichmäßige Plätzchen.
- Verwenden Sie Ausstechformen in verschiedenen Formen wie Sterne, Herzen, Kreise oder festliche Motive wie Tannenbäume oder Schneemänner.
Butterplätzchen backen
Legen Sie die ausgestochenen Butterplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen den Plätzchen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- Backzeit: Die Butterplätzchen werden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) für 7–10 Minuten gebacken, bis sie leicht goldbraun sind.
- Kontrolle: Beobachten Sie die Plätzchen während des Backens, da sie schnell zu braun werden können. Sobald die Ränder leicht goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Weitere Backtipps finden Sie in unserem Leitfaden für Weihnachtsplätzchen, um zu lernen, wie Sie perfekte Kekse backen.
Butterplätzchen dekorieren
Nachdem die Butterplätzchen vollständig abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben verzieren. Hier sind einige Ideen für Dekorationen:
- Zuckerguss: Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Sie können den Zuckerguss mit Lebensmittelfarben einfärben und die Kekse nach Belieben dekorieren.
- Dekorationen: Verwenden Sie bunte Streusel, essbare Perlen, Schokoladenraspeln oder Nüsse, um den Keksen ein festliches Aussehen zu verleihen.
Tipp: Für ein schlichtes, aber elegantes Aussehen können Sie die Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen. So erhalten sie einen schönen Glanz.
Weitere kreative Dekorationsideen finden Sie in unserer Anleitung zur Plätzchendekoration, die Ihnen zeigt, wie Sie Ihre Kekse stilvoll gestalten können.
Butterplätzchen Variationen: Kreativität in der Küche
Das klassische Butterplätzchen Rezept ist sehr flexibel und kann leicht an unterschiedliche Geschmäcker angepasst werden. Hier sind einige leckere Varianten, die Sie ausprobieren können:
1. Schokoladenbutterplätzchen
- Fügen Sie dem Teig 2–3 Esslöffel Kakaopulver hinzu, um köstliche Schokoladenbutterplätzchen zu kreieren. Alternativ können Sie die Plätzchen nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
2. Nussige Butterplätzchen
- Mischen Sie gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse in den Teig, um eine nussige Variante der Butterplätzchen zu kreieren. Diese Plätzchen sind besonders knusprig und haben einen intensiveren Geschmack.
3. Glutenfreie Butterplätzchen
- Für eine glutenfreie Version des Butterplätzchen Rezepts können Sie Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, eine gute glutenfreie Mehlmischung zu verwenden, die ähnliche Backeigenschaften wie Weizenmehl hat.
4. Vegane Butterplätzchen
- Für vegane Butterplätzchen ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch Apfelmus oder pflanzlichen Ei-Ersatz. Das Ergebnis ist genauso köstlich, und die Plätzchen bleiben schön zart.
Häufige Fehler beim Butterplätzchen Backen und wie man sie vermeidet
Auch wenn Butterplätzchen einfach zuzubereiten sind, können dennoch einige Fehler passieren. Hier sind die häufigsten Probleme und wie Sie diese vermeiden können:
1. Zu weicher Teig
Wenn der Teig zu weich und klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis der Teig geschmeidig wird. Achten Sie darauf, dass der Teig vor dem Ausrollen ausreichend gekühlt wurde.
2. Ungleichmäßiges Backen
Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig ausgerollt wird, um zu verhindern, dass einige Plätzchen zu dick und andere zu dünn werden. Dicke Plätzchen brauchen länger zum Backen, während dünnere Plätzchen schneller fertig sind.
3. Überbacken
Behalten Sie die Butterplätzchen während des Backens im Auge, da sie schnell zu braun werden können. Sobald die Ränder leicht goldbraun sind, sollten Sie die Plätzchen aus dem Ofen nehmen.
Butterplätzchen aufbewahren: So bleiben sie lange frisch
Um die Butterplätzchen lange knusprig und frisch zu halten, ist die richtige Aufbewahrung wichtig. Hier sind einige Tipps:
1. In Keksdosen aufbewahren
Bewahren Sie die Plätzchen in luftdicht verschlossenen Keksdosen auf. So bleiben sie über mehrere Wochen frisch und knusprig. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in die Dose legen, um Kondenswasser zu vermeiden.
2. Einfrieren
Sie können sowohl den rohen Teig als auch die fertig gebackenen Butterplätzchen einfrieren. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Vor der Weiterverarbeitung sollte der Teig vollständig aufgetaut werden.
Butterplätzchen für besondere Anlässe: Kreative Ideen
Obwohl Butterplätzchen oft mit Weihnachten in Verbindung gebracht werden, eignen sie sich für viele Anlässe. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Plätzchen an verschiedene Feiertage anpassen können:
Weihnachten
- Verwenden Sie festliche Ausstechformen wie Sterne, Tannenbäume oder Schneemänner. Dekorieren Sie die Plätzchen mit buntem Zuckerguss und weihnachtlichen Streuseln.
Ostern
- Backen Sie Butterplätzchen in Form von Ostereiern, Hasen oder Blumen. Verwenden Sie Pastellfarben für den Zuckerguss, um die Plätzchen frühlingshaft aussehen zu lassen.
Kindergeburtstag
- Auf Kindergeburtstagen sind bunte, lustig geformte Butterplätzchen ein Hit. Verwenden Sie bunte Streusel, Schokoladenglasur und kreative Ausstechformen wie Tiere, Autos oder Herzen.
Gesunde Alternativen zu Butterplätzchen
Wenn Sie auf eine gesündere Ernährung achten, gibt es Möglichkeiten, das klassische Rezept anzupassen. Hier sind einige Tipps für gesündere Butterplätzchen:
- Vollkornmehl: Ersetzen Sie das Weißmehl durch Vollkornmehl, um die Butterplätzchen ballaststoffreicher zu machen.
- Zuckerersatz: Verwenden Sie alternative Süßungsmittel wie Erythrit oder Kokosblütenzucker, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
- Fettreduziert: Reduzieren Sie die Menge der Butter und ersetzen Sie einen Teil durch Apfelmus oder griechischen Joghurt.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange müssen Butterplätzchen gebacken werden?
Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs und der Größe der Plätzchen ab. In der Regel dauert es 7–10 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft), bis die Butterplätzchen perfekt gebacken sind. Es ist wichtig, die Plätzchen im Auge zu behalten, da sie schnell zu dunkel werden können. Sobald die Ränder leicht goldbraun sind, sollten Sie die Plätzchen aus dem Ofen nehmen. Ein weiterer Trick besteht darin, die Kekse ein wenig früher herauszunehmen, wenn sie noch etwas weicher sind – sie härten beim Abkühlen aus und bleiben dadurch zart und knusprig.
Kann man Butterplätzchenteig einfrieren?
Ja, Butterplätzchenteig lässt sich sehr gut einfrieren. Das ist besonders praktisch, wenn Sie eine größere Menge Teig vorbereiten und ihn portionsweise nutzen möchten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Dort hält er sich bis zu drei Monate. Vor dem Verarbeiten sollten Sie den Teig jedoch vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Gefrorener Teig lässt sich genau wie frischer Teig ausrollen und weiterverarbeiten. Auch bereits gebackene Plätzchen können eingefroren werden. Lagern Sie sie in luftdicht verschlossenen Behältern und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, um Frische und Geschmack zu erhalten.
Warum werden meine Butterplätzchen zu hart?
Zu harte Butterplätzchen entstehen oft durch Überbacken oder die Zugabe von zu viel Mehl. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen nur leicht goldbraun an den Rändern werden, und holen Sie sie dann aus dem Ofen. Sie härten nach dem Abkühlen aus, also sollten sie beim Herausnehmen noch ein wenig weich sein. Zu viel Mehl kann den Teig ebenfalls hart und trocken machen. Verwenden Sie beim Ausrollen des Teigs nur so viel Mehl wie nötig, um ein Ankleben zu verhindern, aber nicht mehr. Ein weiterer Fehler kann sein, dass der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde. Gekühlter Teig behält seine Form besser und neigt weniger dazu, trocken und hart zu werden.
Wie kann ich Butterplätzchen vegan machen?
Um Butterplätzchen vegan zuzubereiten, gibt es einige einfache Ersetzungen. Anstelle von Butter können Sie pflanzliche Margarine verwenden, die den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie Butter bietet. Das Ei können Sie durch 3 Esslöffel Apfelmus oder 1 Esslöffel Leinsamen, gemahlen und mit 3 Esslöffeln Wasser gemischt, ersetzen. Auch andere Ei-Alternativen wie Banane oder Sojamehl funktionieren gut, je nachdem, welchen Geschmack und welche Textur Sie bevorzugen. Das Ergebnis sind vegane Butterplätzchen, die genauso köstlich und knusprig sind wie die klassische Variante. Denken Sie daran, auch den Vanillezucker zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er vegan ist.
Warum zerbröseln meine Butterplätzchen?
Wenn Ihre Butterplätzchen bröselig und schwer formbar sind, liegt das oft an einer unzureichenden Feuchtigkeitsmenge im Teig oder daran, dass der Teig zu wenig geknetet wurde. Stellen Sie sicher, dass die Butter ausreichend weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Ein weiterer häufiger Fehler ist, zu viel Mehl zu verwenden, was den Teig trocken und brüchig macht. Versuchen Sie, den Teig nur so lange wie nötig zu kneten, um die Zutaten zu vermengen, und fügen Sie bei Bedarf ein paar Teelöffel kaltes Wasser hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen. Auch zu viel Kneten kann dazu führen, dass der Teig zu fest wird und bricht.
Wie lange bleiben Butterplätzchen frisch?
Butterplätzchen bleiben bei richtiger Lagerung in einer luftdicht verschlossenen Keksdose etwa 3–4 Wochen frisch. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in die Dose legen, um Kondensation und Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden, die sie weich oder zäh machen könnten. Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Gefrorene Plätzchen halten sich bis zu 3 Monate. Nehmen Sie sie bei Bedarf aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen. Auf diese Weise schmecken sie auch nach mehreren Wochen noch frisch und knusprig.
Kann ich Butterplätzchen ohne Ei machen?
Ja, Sie können Butterplätzchen ohne Ei zubereiten, und sie werden trotzdem wunderbar zart und lecker. Ersetzen Sie das Ei durch 3 Esslöffel Apfelmus, was dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit und Süße verleiht. Alternativ können Sie auch 1 Esslöffel Maisstärke oder Backpulver mit 2 Esslöffeln Wasser mischen, um die Bindung im Teig zu ersetzen. Die Konsistenz des Teigs bleibt ähnlich, und das Ergebnis sind köstliche Butterplätzchen, die auch für Menschen mit Eiallergien oder für vegane Ernährung geeignet sind.
Welche Dekorationen passen am besten zu Butterplätzchen?
Butterplätzchen sind perfekt zum Dekorieren, da ihr schlichter Geschmack gut mit verschiedenen Toppings harmoniert. Einige beliebte Optionen sind:
- Zuckerguss: Ein klassischer Puderzuckerguss (Puderzucker gemischt mit etwas Zitronensaft oder Wasser) lässt sich leicht herstellen und kann mit Lebensmittelfarbe bunt gestaltet werden.
- Schokolade: Tauchen Sie die Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene dunkle, weiße oder Milchschokolade und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen.
- Streusel und Perlen: Bunte Zuckerstreusel oder essbare Perlen geben den Keksen ein festliches Aussehen und machen sie zu einem Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
- Nüsse und Trockenfrüchte: Bestreuen Sie den noch feuchten Zuckerguss oder die Schokolade mit gehackten Nüssen, Mandeln oder getrockneten Früchten, um eine nussige oder fruchtige Note hinzuzufügen.
Fazit
Mit diesem umfassenden Leitfaden haben Sie alles, was Sie brauchen, um das perfekte Butterplätzchen Rezept zu meistern. Ob klassisch, vegan, nussig oder glutenfrei – diese Plätzchen sind leicht zuzubereiten und lassen sich an jeden Anlass anpassen. Probieren Sie die verschiedenen Varianten aus und genießen Sie das Backen mit Familie und Freunden!